Bio Ceylon Schwarztee

Der edle Klassiker aus Sri Lanka

Ceylon ist ein schwarzer Tee gehört zu den hochwertigsten und beliebtesten schwarzen Teesorten weltweit. In den unterschiedlichen Höhenlagen Sri Lankas angebaut, überzeugt er durch sein vielseitiges Geschmacksprofil von malzig-würzig bis fruchtig-frisch. Die sorgfältige Handverarbeitung und strenge Qualitätskontrollen machen ihn zu einem besonderen Genuss für Teeliebhaber. Besonders geschätzt wird seine kupferrote Tassenfarbe und das ausgewogene Verhältnis zwischen Kraft und Feinheit.

Die Anbauregionen Sri Lankas und ihre Teeprofile

Die Teeanbaugebiete Sri Lankas unterteilen sich in drei Hauptregionen mit unterschiedlichen Höhenlagen. Die Hochlandregionen wie Nuwara Eliya (über 1800 Meter) produzieren leichte, florale Tees mit einer hellen Tassenfarbe und frischen Zitrusnoten. In den mittleren Lagen um Dimbula (1000-1800 Meter) entstehen ausgewogene Tees mit einer schönen kupferroten Farbe und vollem Geschmack. Die Tieflandregion Ruhuna (unter 1000 Meter) bringt kräftige, würzige Tees hervor, die sich besonders gut für Teemischungen eignen.

Das spezielle Klima jeder Region mit unterschiedlichen Niederschlagsmengen und Temperaturen prägt den Charakter der Tees. Die Uva Highlands sind für ihre besonderen Tees bekannt, die während der Zeit des Südwest-Monsuns geerntet werden. Die verschiedenen Höhenlagen ermöglichen es Sri Lanka, das ganze Jahr über Tee zu produzieren, wobei jede Region ihre eigenen Spitzenzeiten hat.

Der Weg vom Blatt zur Tasse - Der Produktionsprozess des Ceylon Tees

Die Verarbeitung von Ceylon Tee, der aus den Blättern der Teepflanze Camellia sinensis gewonnen wird, folgt einem präzisen Ablauf, der die Qualität des Endprodukts sicherstellt. Nach der morgendlichen Pflückung werden die frischen Blätter zunächst zum Welken ausgelegt, wodurch sie etwa 50 Prozent ihrer Feuchtigkeit verlieren. Dieser Prozess dauert 12-16 Stunden und ist entscheidend für die spätere Qualität. Anschließend werden die Blätter gerollt, wodurch die Zellwände aufbrechen und ätherische Öle freigesetzt werden.

Die darauffolgende Oxidation ist einer der wichtigsten Schritte: Die Blätter werden unter kontrollierten Bedingungen mit Sauerstoff in Kontakt gebracht, wodurch sich die charakteristische dunkle Farbe und das typische Aroma entwickeln. Nach der gewünschten Oxidationszeit wird der Prozess durch Erhitzen gestoppt, was als Trocknung bezeichnet wird. Die fertigen Teeblätter werden dann sortiert und nach Qualitätsgraden klassifiziert. Jeder dieser Schritte erfordert jahrelange Erfahrung und präzises Timing.

Ceylon, Darjeeling und Assam - Die großen Drei im Vergleich

Ceylon Schwarztee unterscheidet sich deutlich von seinen indischen Verwandten Darjeeling und Assam. Während Ceylon Tee für seinen vollmundigen, leicht würzigen Geschmack mit malzigen Noten bekannt ist, gilt Darjeeling Tee als der "Champagner unter den Tees" mit seinem hell-goldenen Aufguss und blumig-muskatellen Aromen. Assam Tee hingegen besticht durch sein kräftiges, malziges Aroma und seine dunkle, kupferrote Tassenfarbe.

Die Unterschiede entstehen durch die jeweiligen Anbaubedingungen: Ceylon Tee wächst in verschiedenen Höhenlagen Sri Lankas, was zu vielfältigen Geschmacksprofilen führt. Darjeeling gedeiht in den Höhenlagen des Himalayas, während Assam in den feucht-heißen Tiefebenen des Brahmaputra-Tals angebaut wird. Jede Region verwendet zudem unterschiedliche Teepflanzen-Varietäten, die optimal an die lokalen Bedingungen angepasst sind.

Ceylon und Assam eignen sich gut für die Zugabe von Milch, während Darjeeling meist pur genossen wird. Die Produktionsmengen unterscheiden sich ebenfalls erheblich: Sri Lanka und Assam sind Mengenproduzenten, während Darjeeling nur begrenzte Mengen hervorbringt.

Die Qualitätsgrade des Ceylon Tees - Von Orange Pekoe bis TGFOP

Die Bezeichnungen der Teequalitäten folgen einem ausgeklügelten System, das die Blattgröße und -qualität beschreibt. Orange Pekoe (OP) bezeichnet ganze, große Blätter der zweiten Pflückung und bildet die Grundlage der Klassifizierung. Flowery Orange Pekoe (FOP) enthält zusätzlich die silbrigen Knospen, die dem Tee ein besonders feines Aroma verleihen. Die höchste Qualitätsstufe erreicht der Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (TGFOP), bei dem goldene Spitzen von besonders feinen Knospen enthalten sind.

Diese Qualitätsbezeichnungen haben nichts mit Orangen zu tun, sondern gehen auf das niederländische Königshaus Oranien zurück. Broken-Qualitäten wie BOP (Broken Orange Pekoe) entstehen durch das bewusste Brechen der Blätter und ergeben einen kräftigeren Aufguss. Die Blattgrade beeinflussen nicht nur das Aussehen, sondern auch die Brühgeschwindigkeit und Intensität des Tees. Die Wahl des richtigen Grades hängt von den persönlichen Vorlieben und der gewünschten Zubereitungsart ab.

Leben und Arbeit auf den Teeplantagen Sri Lankas

Die Teeplantagen Sri Lankas erstrecken sich über weite Gebiete des Landes und sind ein wichtiger Wirtschaftsfaktor. Die meisten Teepflücker sind Frauen, die diese anspruchsvolle Arbeit mit großer Sorgfalt und Präzision ausführen. Täglich beginnt ihre Arbeit früh am Morgen, wenn die Temperaturen noch angenehm sind und die Teeblätter den optimalen Feuchtigkeitsgehalt haben.

Bei der Ernte werden hauptsächlich die obersten zwei Blätter und die Knospe gepflückt, was viel Erfahrung und ein gutes Auge erfordert. Die Pflückerinnen tragen große Körbe auf dem Rücken und müssen oft steile Hänge bewältigen. Pro Tag sammelt eine erfahrene Pflückerin zwischen 15 und 20 Kilogramm Teeblätter. Die geernteten Blätter werden noch am selben Tag zur Verarbeitung in die Teefabrik gebracht, um die beste Qualität zu gewährleisten. Faire Arbeitsbedingungen und angemessene Bezahlung sind heute wichtige Themen in der Teeproduktion. Viele Plantagen bieten ihren Arbeitern neben dem Lohn auch Unterkunft und medizinische Versorgung.

Häufig gestellte Fragen zu Ceylon Tee

Wie lange muss Ceylon Schwarztee ziehen?

Die ideale Ziehzeit für Ceylon Schwarztee beträgt 3-5 Minuten bei einer Wassertemperatur von etwa 100°C. Bei längerer Ziehzeit wird der Geschmack intensiver und herber. Für einen milderen Geschmack genügen auch 2-3 Minuten. Die genaue Ziehzeit kann nach persönlichem Geschmack anpassen.

Enthält Ceylon Schwarztee Koffein?

Ja, Ceylon Schwarztee enthält Koffein, das in Tee als Teein bezeichnet wird. Der Koffeingehalt liegt bei etwa 20-40 mg pro Tasse. Die Wirkung ist dabei sanfter und langanhaltender als bei Kaffee, da das Koffein durch andere Inhaltsstoffe im Tee langsamer vom Körper aufgenommen wird.

Kann man Ceylon Schwarztee mit Milch trinken?

Ceylon Schwarztee eignet sich sehr gut für die Zugabe von Milch. Besonders die kräftigen Sorten aus den mittleren und tieferen Lagen harmonieren gut mit einem Schuss Milch. Die feinen Hochland-Tees werden dagegen häufig pur getrunken, um ihr zartes Aroma voll zur Geltung zu bringen.