10 spannende Fakten über grünen Tee
Der Teeklassiker fasziniert seit Jahrtausenden Menschen auf der ganzen Welt: Grüner Tee. Doch was macht das Getränk so besonders? Warum schwören Teekenner auf die grünen Blätter und was macht Grünen Tee so besonders? In diesem Blog Post erfährst du alles Wissenswerte über Grünen Tee - von seinen ursprünglichen Wurzeln bis hin zu modernen Erkenntnissen. 🍵
1. Grüner Tee ist der älteste Tee der Welt
Grüner Tee hat die ursprünglichste Form der Teezubereitung und wird seit über 5000 Jahren praktiziert. Der Legende nach soll der chinesische Kaiser Shennong die Teepflanze zufällig entdeckt haben, als ihm einige Blätter ins kochende Wasser fielen. Heute macht grüner Tee rund 70% der gesamten Teeproduktion in China aus.
Das Besondere an der Verarbeitung: Die Blätter werden direkt nach der Ernte erhitzt, um die Oxidation zu stoppen - ein Verfahren, das sich seit Jahrtausenden kaum verändert hat. Durch diese schonende Verarbeitung bleibt die charakteristische grüne Farbe der Blätter erhalten.
2. Koffein im Grüntee
Grüner Tee enthält – wie alle Tees der Teepflanze – Koffein. Wie viel davon in deiner Tasse landet, hängt von Sorte, Menge und Ziehzeit ab. Dazu kommt die Aminosäure L-Theanin, die vor allem in den jungen Blättern steckt und dem Tee seine feine, süßliche Note verleiht.
3. Erste Frühlingsernte ist die Wertvollste
Nach den kalten Wintermonaten entwickeln die Teepflanzen die ersten zarten Triebe, die den hochwertigsten Grüntee des Jahres liefern. Diese "First Flush" genannte Ernte ist bei Teekennern besonders begehrt.
Vor allem die Aminosäuren sind in dieser ersten Ernte besonders konzentriert, was dem Tee eine charakteristische süßliche, fast milchige Note verleiht. Interessanterweise spielt auch das Wetter eine wichtige Rolle: Bei kühleren Temperaturen im Frühjahr wachsen die Blätter langsamer und haben mehr Zeit, ihr Aromaprofil zu entwickeln.
4. Grüntee mag es nicht zu heiß
Grüntee brühst du am besten mit nicht mehr kochendem Wasser auf – je nach Sorte mit etwa 70 bis 80 °C. So bleibt sein frischer, grasiger Charakter erhalten und er wird nicht bitter. Auch die Ziehzeit ist kürzer als bei Schwarztee: Meist reichen ein bis drei Minuten.
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5. Über 200 Inhaltsstoffe in einer Tasse
Grüner Tee ist chemisch erstaunlich komplex: Ein einziger Tee enthält über 200 verschiedene Verbindungen, darunter Catechine – eine spezielle Form der Polyphenole –, Aminosäuren und Koffein. Gemeinsam prägen sie Farbe, Aroma und die feine Herbe des Tees.
6. Drei traditionelle Methoden der Hitzebehandlung
Die in China am weitesten verbreitete Methode ist das "Chao Qing", bei dem die Teeblätter in großen, Wok-ähnlichen Pfannen auf über 100 °C erhitzt werden.
Eine zweite traditionelle Methode ist das "Hong Qing", bei dem die Blätter über glühender Kohle geröstet werden, was ein leicht rauchiges Aroma ergibt.
Die dritte Variante, "Zheng Qing", arbeitet mit heißem Wasserdampf und ist vor allem in Japan verbreitet. Durch die Hitzeeinwirkung werden die für die Oxidation verantwortlichen Enzyme Oxidase und Peroxidase inaktiviert, wodurch der Tee seine grüne Farbe behält.
7. Der Anbau erfolgt oft an Berghängen
Die Teepflanze Camellia sinensis stellt ganz besondere Ansprüche an ihren Standort, weshalb die schönsten Teegärten oft an Berghängen zu finden sind. In diesen Höhenlagen sind die klimatischen Bedingungen optimal: Die Pflanzen mögen es feucht und warm, vertragen aber keine Staunässe. Die Hanglage sorgt für eine gute Entwässerung des Bodens und bietet gleichzeitig Schutz vor zu starker Sonneneinstrahlung.
Durch den Anbau an Berghängen entstehen die für Teeanbaugebiete charakteristischen Terrassenlandschaften, die nicht nur funktional sind, sondern auch zu den schönsten Kulturlandschaften der Welt gehören. Diese besondere Anbauweise hat noch einen weiteren Vorteil: Die Teeblätter entwickeln durch den Stress der Höhenlage mehr Inhaltsstoffe und damit ein intensiveres Aroma.
8. Beliebte Grünteesorten: Long Jing und Sencha
Der Long Jing Tee, auch "Drachenbrunnentee" genannt, ist einer der berühmtesten Tees aus China und wird traditionell in der Region um Hangzhou in der Provinz Zhejiang angebaut. Seine charakteristisch flach gepressten Blätter entstehen durch sorgfältige Handarbeit in heißen Wok-Pfannen, wobei jedes Blatt einzeln geformt wird. Der Tee besticht durch sein nussig-röstliches Aroma mit einer leicht süßlichen Note und einer samtigen Textur im Abgang.
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Bio Chinesischer Drachentee (Dragon Well) Long Jing
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Verkäufer haften für jede Vertragswidrigkeit, die zum Zeitpunkt der Lieferung der Waren bestand und innerhalb des Zeitraums der gesetzlichen Gewährleistung erkennbar wird. Verkäufer müssen in solchen Fällen Folgendes anbieten:
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- in bestimmten Fällen eine Preisminderung oder eine vollständige Erstattung des Kaufpreises.
In einigen Ländern gilt ein längerer Zeitraum für die gesetzliche Gewährleistung. Für gebrauchte Waren kann ein kürzerer Zeitraum gelten, jedoch nicht weniger als ein Jahr.
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Verkäufer und Hersteller können auch gewerbliche Garantien gewähren, die unabhängig von der gesetzlichen Gewährleistung gelten. Diese GARAN-Kennzeichnung zeigt beispielsweise, dass der Hersteller eine gewerbliche Haltbarkeitsgarantie ohne zusätzliche Kosten gewährt, die die gesamte Ware abdeckt.
Sencha Tee hingegen ist der meistgetrunkene grüne Tee aus Japan und repräsentiert den japanischen Teestil perfekt. Er wird nach der Ernte gedämpft, wodurch sich sein charakteristisches grasig-frisches Aroma entwickelt. Die nadelförmig gerollten Blätter ergeben einen hellgrünen Aufguss mit einem klaren, frischen Geschmack, der oft maritime Noten aufweist und einen leicht süßlichen Nachgeschmack hinterlässt.
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Bio Japan Sencha Uji "Holy Monk"
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9. Grüntee gilt in der TCM als kühlend
In der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) wird Grüner Tee als "kühlendes" Lebensmittel eingestuft, was weit über die physikalische Temperatur des Getränks hinausgeht.
Aus diesem Grund wird er besonders gerne an heißen Sommertagen oder bei "Yang"-Überschuss getrunken. Bei Kälteempfinden oder in den Wintermonaten greifen TCM-Experten dagegen eher zu wärmenden Tees wie schwarzer Tee oder Oolong Tee.
10. Gemahlener Grüntee = Matcha
Eine besondere Form des Grüntees, Matcha, geht auf eine jahrhundertealte japanische Tradition zurück und unterscheidet sich grundlegend von normalem Grüntee. Die Teepflanzen für Matcha werden etwa drei bis vier Wochen vor der Ernte beschattet, was die Produktion von Chlorophyll und L-Theanin erhöht und dem Tee seine charakteristische leuchtend grüne Farbe verleiht.
Bei der Verarbeitung werden nur die feinsten Blattadern entfernt, bevor die Blätter in traditionellen Steinmühlen zu feinem Pulver gemahlen werden - für 30 Gramm Matcha benötigt man etwa eine Stunde Mahldauer. Das Besondere an Matcha ist, dass das gesamte Blattpulver verzehrt wird. Eine Tasse Matcha enthält etwa so viel Koffein wie eine Tasse Espresso.
➡️ In diesem Blogpost erfährst du 10 spannende Fakten über Matcha
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Bio Matcha Ceremonial - Japan Kissui Premium Matcha
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