Matcha Tee wird weltweit immer beliebter. In unseren bisherigen Blogposts hast du bereits einen Einblick in die vielfältigen Facetten dieses Tees erhalten, bist in seine Geschichte und seinen sorgfältigen Anbau von Matcha eingetaucht und hast die beeindruckende Wirkung von Matcha auf unsere Gesundheit kennengelernt. Doch um das volle Potenzial von Matcha zu entfalten, kommt es auf die richtige Zubereitung an. Heute widmen wir uns diesem wichtigen Aspekt: der Kunst der perfekten Matcha-Zubereitung.

Alternative Matcha Utensilien

Auch wenn die traditionellen Matcha-Utensilien ihren besonderen Charme haben, gibt es praktische Alternativen für die Zubereitung. Statt eines Chasen kannst du einen kleinen Schneebesen oder einen elektrischen Milchaufschäumer verwenden. Beide eignen sich gut, um das Matcha-Pulver gleichmäßig zu verteilen und aufzuschäumen.

Eine weite, flache Tasse oder Müslischale kann die Chawan ersetzen - achte darauf, dass sie groß genug ist, um bequem darin whisken zu können.

Für die Dosierung des Pulvers tut's auch ein gewöhnlicher Teelöffel anstelle des Chashaku.

Wenn du gerne unterwegs Matcha trinkst, gibt es spezielle Shaker oder Thermosflaschen mit eingebautem Sieb. Diese sind besonders praktisch für die Zubereitung von kaltem Matcha. Bedenke jedoch, dass diese modernen Methoden zwar funktional sind, aber nicht ganz das Erlebnis der traditionellen Zubereitung bieten können. Trotzdem ermöglichen sie dir, deinen geliebten Matcha überall und jederzeit zu genießen. Mit etwas Übung wirst du auch mit diesen Alternativen einen köstlichen Matcha zubereiten können.

Usucha & Koicha Matcha

Matcha ist vielseitig und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, um unterschiedliche Geschmackserlebnisse zu schaffen. Die traditionelle japanische Teezeremonie kennt zwei Hauptvarianten: Usucha und Koicha.

Usucha oder "dünner Tee" ist die gebräuchlichste Form und wird mit etwa 1,5 bis 2 Gramm Matcha-Pulver auf 60 bis 80 ml Wasser zubereitet. Er hat eine leichte, schaumige Konsistenz und einen ausgewogenen Geschmack. Koicha, der "dicke Tee", wird mit der doppelten Menge Matcha-Pulver und der gleichen Menge Wasser zubereitet und hat eine dickflüssige, fast sirupartige Konsistenz. Koicha hat einen intensiveren, konzentrierteren Geschmack und wird traditionell nur aus hochwertigem Matcha zubereitet.

Häufige Fehler & wie man sie vermeidet

Bei der Zubereitung von Matcha können einige Fehler den Geschmack und das Genusserlebnis beeinträchtigen. Ein häufiger Fehler ist die Verwendung von zu heißem Wasser. Kochendes Wasser verbrennt die feinen Teeblätter und führt zu einem bitteren Geschmack. Stattdessen sollte Wasser mit einer Temperatur von ca. 80°C verwendet werden, um die besten Aromen zu extrahieren. Lass das kochende Wasser einige Minuten abkühlen oder mische es mit etwas kaltem Wasser.

Ein weiterer Fehler ist ungleichmäßiges Pulver, das durch mangelndes Sieben entsteht. Klümpchen im Matcha führen zu einer unangenehmen Textur und verhindern, dass sich die Aromen voll entfalten. Vor der Zubereitung sollte das Pulver durch ein feines Sieb gesiebt werden. Das sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz und einen geschmeidigeren Geschmack.

Auch die falsche Whisky-Technik kann problematisch sein. Zu langsames oder ungleichmäßiges Rühren führt zu einer krümeligen Textur und unvollständiger Durchmischung. Bewege den Bambusbesen schnell in einer , "W"- oder "M"-Form um eine schöne Crema zu erhalten. Vermeide dabei, den Boden der Schüssel zu berühren, da dies die feinen Borsten des Besens beschädigen könnte.

Auch die richtige Dosierung ist nicht zu unterschätzen. Zu viel Pulver macht den Tee bitter, zu wenig macht ihn wässrig. Beginne mit ca. 2 Gramm (oder 1-2 Teelöffeln) pro 60-80 ml Wasser und passe die Menge deinem Geschmack an. Eine digitale Waage kann hier sehr hilfreich sein, um konstante Ergebnisse zu erzielen.

Schließlich ist die Lagerung des Matcha-Pulvers von entscheidender Bedeutung. Eine falsche Lagerung kann zu einem schnellen Qualitätsverlust führen. Bewahre deinen Matcha immer in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, geschützt vor Licht, Hitze und Feuchtigkeit. So bleiben Aroma und Nährstoffe lange erhalten und du kannst jedes Mal einen frischen, köstlichen Matcha genießen.