Gelber Tee ist eine Zwischenform aus weißem und Oolong-Tee. Er wird besonders schwach fermentiert und auch nur mit 75 Grad heißem Wasser für eine bis drei Minuten aufgegossen. Was macht gelben Tee so besonders?
Sanft aufgießen
Gelber Tee, auch Gelbtee genannt, mag es behutsam: Übergieße die Blätter nicht mit kochendem Wasser, sondern mit etwa 75 Grad heißem Wasser, und lass den Tee eine bis drei Minuten ziehen. Gelber Tee enthält Koffein.
Tee aus der Provinz Hunan
Seit über 700 Jahren wird der sogenannte Kaisertee in der chinesischen Provinz Hunan produziert. Das milde Klima, fruchtbare Böden und die feuchte Luft begünstigen das Wachstum des edlen Tees. In acht aufwendigen Schritten werden aus durchschnittlich einem Kilo Knospen 200 Gramm des edlen Getränks zubereitet, darunter mehrere Erhitzungen, Befeuchtungen und Abkühlungen. Bekannte Teesorten sind etwa der Junshan Yinzhen, der vor allem in China großen Anklang findet.
Erfrischend und fruchtig
Die sorgsame und aufwendige Verarbeitung in acht Schritten macht gelben Tee zu einer seltenen Spezialität. Sein erfrischender und fruchtiger Geschmack macht ihn zu einer besonders interessanten Wahl für alle, die gern Neues in der Tasse entdecken.
